El consumo de pienso es el mayor gasto de las piscifactorías modernas. Salvo la carpa que es herbívora, la mayoría de las especies piscícolas cultivadas (truchas, salmones; lubinas, doradas, etc.) son carnívoras, grandes consumidores de proteínas animales.

Tradicionalmente, el pienso para los peces de graja se fabricaba a partir de productos obtenidos de la pesca. En el siglo XXI esto ya no es posible puesto que los recursos naturales se agotan y la pesca de peces salvajes queda reservada al consumo humano.

Actualmente el pienso para los peces se fabrica principalmente a partir de materias vegetales obtenidas de la agricultura. Para llegar a estos resultados, han sido necesarios numerosos trabajos de Investigación y desarrollo para que nuestros peces carnívoros se adapten al consumo de alimentos vegetales. Viviers de Sarrance participa activamente en estos trabajos, especialmente en la selección de una línea genética adaptada a la alimentación vegetal.